男子アマチュアゴルフ界でも名を馳せる父親（佐伯行生）の影響で11歳からゴルフを始め、 武田高校在学中は全国高等学校ゴルフ選手権春季大会2連覇などの成績を収めてきました。 佐伯の才能が一気に開花したのは東北福祉大学進学後。
2004年には中国女子アマ優勝、関東女子学生優勝、日本女子学生3位、昨年は日本女子アマベスト8、 日米大学ゴルフ対抗戦個人1位タイと安定したゴルフを見せ、日本代表として台湾で開催された ネイバーズトロフィーチーム選手権に出場。個人1位となり、女子団体優勝の原動力となりました。